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巧克力口感細膩香甜，又有和愛情相掛鉤的美好寓意，向來受到人們的青睞。隨著近日汾酒聯合丹麥巧克力品牌推出“汾酒酒心巧克力”跨界聯名產品，再次掀起業內“出圈”潮流。其實酒心巧克力已經不是新名詞，只是近些年無論是品牌之間攜手打造聯名產品，還是巧克力品牌花巧思打造更形象生動的酒瓶酒心巧克力，都使得產業展現出新樣貌，澆模成型設備、包裝設備的高適配度也為新品賦能。

酒心巧克力，顧名思義，就是外層為巧克力，內里注入液體酒或以酒為原料制成的酒類果凍，制成的一種口感層次更加豐富的巧克力產品。因為酒心巧克力中往往會用到白酒、葡萄酒、啤酒等多種酒類，酒類中揮發性物質的或濃縮匯聚芳香，或與巧克力交融激發別樣的濃郁風味，都使得人們在品嘗酒心巧克力后對其愛不釋手，有著細膩、香醇、美妙等等評價，由此也打開了巧克力市場的另一扇“窗”。

一般來說，酒心巧克力多呈圓錐狀，這一造型既滿足巧克力內里填充液體原料的需求，在當時也具有一定的新穎感，并能使其與普通巧克力有所區別。隨著食品行業快速發展與人們的消費升級，近些年酒心巧克力在外觀上更是增添了酒瓶形態，歐洲一巧克力品牌還針對利口酒、威士忌、伏特加、朗姆酒、白酒等不同原料制成的酒心巧克力，酒瓶“外衣”同這些酒類一一對應，食品由外至里都更加貼切和生動形象。

而正由于酒心巧克力離不開酒和巧克力這兩大主要原料，近日國內一大白酒品牌——山西汾酒也通過尋求同愛頓博格的跨界聯合推出“汾酒酒心巧克力”，打響白酒在國際上的品牌力、影響力。據悉，該款酒心巧克力選用兩款經典的高濃度汾酒注入巧克力內里，兩大原料交融間注定會給人們帶來滿口生津的舌尖享受，白酒也得以通過新的形態面向消費市場。

不過，在酒瓶狀酒心巧克力以精致外觀和創意口感打動人心的同時，在生產加工方面也需要花費更多的精力，這時候靈活性更高的食品機械設備的效用就顯現了出來。例如面向酒瓶狀的外觀，柔性化、定制化的澆模成型設備將成為巧克力注模固化的“好幫手”，PLC系統控制下澆注的精準度、穩定性和成型效率都很高，模具還可根據廠商需求定制也使得設備能夠更好地滿足球形、平面、酒瓶狀等多類型巧克力的生產。

另外，針對酒瓶狀的巧克力產品，包裝環節同樣有新意。目前，已有機械企業推出酒心巧克力包裝機，可以為酒瓶酒心巧克力提供尺寸和形狀相當的包裝，伺服電機、色標傳感器、在線檢測裝置等配合下，鋁箔紙推進后將會按照酒瓶狀特點對巧克力進行無死角的包裝，并實時對包裝效果、包裝紙張等進行檢測，確保酒心巧克力外包裝精美完整。

巧克力與酒碰撞融合，誕生了酒心巧克力這一別具一格的新風味、新口感、新體驗美食，也為主要用到的兩大原料找到了新出路。隨著別致的酒心巧克力成為消費市場的“香餑餑”，食品機械的迭代升級也在該品類生產加工中發揮著重要作用，諸如酒瓶狀酒心巧克力的產出就更加吸引人。